Ankara’nın en iyilerinden Doğuhan Çenet ve onun lezzet durağı “Gürkan Şef Kuzu Effect”

Gürkan Şef Kuzu Effect’te lezzet tutkunlarının vazgeçilmez adresi olmaya devam ediyor. Doğuhan Çenet ve lezzet durağınızdan biraz bahseder misiniz?

2024 yılında “Gürkan Şef” Kuzu Effect AVM’de Başkentlilere kapılarını açtı… Steak konseptinin önde gelen markası Gürkan Şef, lezzet tutkunlarının vazgeçilmez adresi.  Ben Doğuhan Çenet Gürkan bey ile açılışını yaptığımız restorana iş, siyaset ve cemiyet dünyasından birçok isim katıldı.  İlk günden bugüne marka standartlarını koruyarak büyümeye devam eden Gürkan Şef; Ankara’da lezzet arayanların durağı oldu.

Marka standartlarını koruyarak büyümeye devam eden Gürkan Şef; Ankara’nın en iyi et restoranına aday, bu konuda düşünceleriniz nelerdir?

Ankara’nın en iyilerine aday olmamız bizim için çok sevindirici. Diğer işletmelerle yarışacağımız bu ankette ipi göğüsleyeceğimize inanıyorum. Çünkü bir lezzet durağıyız.

-Etin Sanata Dönüştüğü Yerde lezzet tutkunları buluşuyor, bu işin reçetesi nedir?

İçindekiler bir reçete veren bir yapım değil ama içinde reçeteler de barındıran güzel bir mutfak hikayesi bizimki. Beni tanıyanlar bilir yılardır burada sadece lezzetli yemekleri paylaştım. İnsanlar Lezzetini beğendiği bir yemeği ve mekanı sosyal medyalarında paylaşıyorlar. İşte asıl reçete bu.

Farkınız?

Özel kutlamalar, doğum günü ve iş yemekleri için özel konseptler ve sunumlar hazırlayarak her anı değerli kılıyoruz.

-Eşsiz tatların deneyimlendiği bir yer burası? Bu lezzet nereden geliyor.

Gürkan Şef “Gürkan Topçu” Etin Sanata Dönüştüğü mekânımızda lezzet tutkunlarının damak tadına hitap eden bir usta. Onun verdiği sır dolu tarifler bu gün burada lezzet durağı oluyor ve bir gelen bir daha gelerek her seferinde buradan mutlu ayrılıyor.

-Et konusunda restoranın sunduğu benzersiz dokunuşları paylaşır mısınız?

Menüde yer alan bütün Steak grubu etleri kuru dinlendirme yöntemiyle elde ediyoruz. Dry Aged olarak bilinen bu dinlendirme yönteminde etler, özel dolaplarda kuruması ve olgunlaşması için 28 gün bekletiliyor. Küçük et grubunda yer alan bonfile, kontrfile, antrikot, pirzola, küşleme, sırt gibi parçalarda ise ıslak dinlendirme yöntemi tercih ediliyor. Islak dinlendirme grubundaki bu etlere 10 gün boyunca bıçak değdirilmezken bu süreçte etler sadece marka standartlarına göre temizlenip zeytinyağında dinlendiriliyor. Kullanılan etlere farklı bir sos, farklı bir marine reçetesi uygulanmıyor

-Siz, mutlaka hangi lezzetin denenmesini tavsiye edersiniz?

Burada da aynı renklerle imzamızı attık ve harika bir menümüz var. Buraya özel daha geniş bir menü yaptık ve hepsi birbirinden lezzetli…

-Mutfak ekibinizden bahseder misiniz?

Mutfak ekibimiz, işini tutkuyla yapan ve mesleğine gönülden bağlı olan deneyimli şeflerden oluşuyor. Gürkan Şef mutfağı, sadece yemek pişiren bir ekip değil, aynı zamanda sanat icra eden bir aile gibi çalışıyor. Her bir şefimiz, en iyi et pişirme teknikleri konusunda uzman ve her tabakta fark yaratmak için özenle çalışıyor. Bizim için sadece teknik bilgi yeterli değil, aynı zamanda işine sevgi ve heyecan katan bir ekip oluşturmak çok önemli.

-Sıcak atmosfer ve üst düzey hizmet var mı?

Güzel bir lezzetin gelmesinden mutluluk duyan misafirlerimiz bize her konuda başarılı olmamızı diliyor. Bu da sıcak tamosfer ve üst düzey hizmetten geliyor tabii ki.

-Unutulmaz bir masa deneyimi yaşatıyor musunuz?

Lezzet de Küçükbaş, Edirne Keşan Kıvırcık kuzu ve Büyükbaşta ise Balıkesir yöresinin etleri kullanıyoruz.  Sevdiklerinizle lezzet şöleni yaşayacağınız yemekler yerken, Burada ferah ve rahatlatıcı bir ambiyansta eşsiz bir deneyim yaşayacaksınız. Unutmayın! Gürkan Şef’i göreceğiniz ve özel reçeteleriyle eşsiz tatları denetimleyeceğiniz tek yer Gürkan Şef Kuzu Effect’te

Doğuhan Çenet son olarak neler söylemek istersiniz?

Ekip ruhu, mutfaktaki kalite, misafir memnuniyeti ve yenilikçi yaklaşım da başarının temel taşlarını oluşturuyor. Biz Gürkan Şef olarak sadece yemek sunmuyor, aynı zamanda anılar ve deneyimler yaratıyoruz.