Tabakta Tutku, Mutfağında Ustalık!..

Şehrin en gözde gastro duraklarından Martin Gastro Pub, lezzeti detaylarda arayanların uğrak noktası olmaya devam ediyor. Şef Mehmet Akkan, mevsimselliği, tazeliği ve özgünlüğü harmanladığı menüsüyle misafirlerine sadece bir yemek değil, bir deneyim sunuyor. Et ve balıkla sınırları zorlayan Akkan, “Her tabağın arkasında sabır, titizlik ve tutkuyla yoğrulmuş bir hikâye var,” diyerek mutfağının ruhunu Ankara Life Dergisi okurlarıyla paylaşıyor. İyi okumalar dileriz.

Mutfağınızda hangi ürünler ön planda, Martin Gastro Pub menüsünü hazırlarken nasıl bir yol izliyorsunuz?

Et ve Balık ürünlerini ön planda tutuyoruz. Gelen misafirlerimizin yaş ortalamasını ve tüketim potansiyellerini göz önünde bulundurarak, işletmemizde sunduğumuz kokteyllerimizin yanında sunabileceğimiz ürünleri tercih ediyoruz.

Yeni bir tabağı menüye ekleme süreciniz nasıl işliyor? Denemelerden son sunuma kadar geçen aşamaları bizimle paylaşır mısınız?

Öncelikle mevsimleri takip ediyoruz. En taze sebze ve balık ürünlerini belirliyoruz. Daha sonra pişirme çeşitliliklerine göre demo çalışmalarımızı yapıyoruz. Son ürün tabağa koyulana kadar dikkatli ve titiz çalışıyoruz ve bizim içimize sindikten sonra menüye ekliyoruz.

Şef olarak mutfağınızda sizi en çok heyecanlandıran lezzet ya da hazırlık süreci hangisi?

Menüsünü kendim hazırladığım, mutfaktaki her yemek benim için bir mutluluk fakat et ve balık işlemek bana ayrı mutluluk veriyor.

Martin GastroPub: Şehrin Ritmini Yakalayan Lezzet Durağı!

Şehrin enerjisini, müziğin ritmini ve damaklarda iz bırakan lezzetleri aynı çatı altında buluşturan MartinGastroPub, kısa sürede kentin en dikkat çeken buluşma noktalarından biri haline geldi. Kuruluş fikri, yalnızca bir yeme-içme mekânı yaratmaktan öte, insanların bir araya gelip keyifli vakit geçirebileceği, ruhu olan bir atmosfer oluşturma isteğinden doğmuş.

Martin GastroPub’ın çıkış noktasında; güzel müzik eşliğinde hem yemek yenilebilen hem de içeceklerin keyifle yudumlandığı bir alan yaratma arzusu var. Mekân, hafta sonları kulüp sahnesi öncesinde sosyalleşmenin merkezi olurken, gündüz saatlerinde de şehir temposundan uzaklaşıp dinlenmek isteyenler için keyifli bir mola noktası sunuyor. Özellikle house müziğin enerjisiyle birleşen bu atmosfer, mekânın ruhunu belirleyen en önemli detaylardan biri.

Martin GastroPub’ı benzerlerinden ayıran en güçlü özelliklerin başında müzik seçkisi ve zengin menüsü geliyor. Menü, klasik pub çizgisinden uzaklaşmadan, lezzet çeşitliliğiyle öne çıkıyor. Her bir tabakta damak zevkine hitap eden dokunuşlar, özgün sunumlarla birleşiyor. Mekânın kokteyl menüsü ise dikkat çekici yaratıcılığıyla misafirlere yeni tatlar keşfetme fırsatı sunuyor.

Martin GastroPub ekibi, menü oluşturma sürecinde pub kültürünün hızlı servisini, gastronominin lezzet hassasiyetiyle harmanlıyor. “Hem hızlı hem lezzetli olmalıyız” anlayışıyla hareket eden ekip, her geçen gün yenilenen trendleri yakından takip ediyor. Bu yaklaşım, hem servis deneyiminde hem de mutfak çizgisinde çağdaş bir dinamizm yaratıyor.

Martin GastroPub, sadece bir gastropub olmanın ötesinde, iyi müzik, nitelikli lezzet ve samimi atmosferiyle şehrin enerjisini yeniden tanımlayan bir durak olarak öne çıkıyor. Günün her saati farklı bir deneyim sunan bu mekân, kent yaşamına taze bir soluk getiriyor.