Modern Kafe Kültürüne Doğal Bir Dokunuş!

Doğanın dinginliği, atların zarafeti ve üçüncü nesil kahve kokusu bir araya gelirse ne olur? Hara Ankara Binicilik Kulübü’nün kalbinde konumlanan “Ahır” Kafe, bu soruya hem anlamlı hem de duyusal bir yanıt veriyor. Ankara Life’a konuk olan Ahır Kafe’nin Kurucusu Ferzan Er ile, binicilik kültürüyle harmanlanmış bu özgün mekânın hikâyesini ve ilham veren felsefesini konuştuk. Modern kafe anlayışını doğanın ritmiyle yeniden yorumlayan “Ahır”, yalnızca kahve içilen bir durak değil; aidiyetin, sadeliğin ve iç huzurun yeniden keşfedildiği benzersiz bir deneyim alanı sunuyor. Keyifli okumalar dileriz.
Röportaj: Hatice Şeyma Basut

Kafenin adı “Ahır” olarak belirlenmiş. Bu ismin arkasında yatan bir hikâye veya sembolik bir anlam var mı? Binicilik kulübü ile bağlantısı nasıl kuruluyor?

Kafenin ismi olarak “Ahır” tercih edilmesinin arkasında hem sembolik hem de mekânsal güçlü bir bağ yatıyor. “Ahır”, binicilik dünyasında atların beslendiği, barındığı ve dinlendiği yer olarak bilinir. Ancak bizim için bu kelime yalnızca fiziksel bir yapıyı değil, aynı zamanda bir aidiyet duygusunu, sıcaklığı ve doğayla kurulan özel bağı temsil ediyor. Hara Ankara Binicilik Kulübü’nün içinde konumlanan bu kahve mekânı, doğrudan kulübün yapısından ve ruhundan ilham alıyor. Ahırlar, atlarla ilgilenen herkes için bir nevi buluşma noktası, sakinlik ve güven hissi veren alanlardır. Biz de buradan yola çıkarak, bu atmosferi kahve kültürüyle buluşturmak istedik. “Ahır” adıyla, misafirlerimize sadece kaliteli üçüncü nesil kahve sunmakla kalmıyor, aynı zamanda doğayla iç içe, dingin ve samimi bir ortamda vakit geçirme deneyimi de sunuyoruz. Kafe, self servis konseptiyle işlese de, burada geçirilen zamanın kişisel, özgür ve rahat olmasına özellikle önem veriyoruz. Tıpkı bir atın ahırda kendini güvende hissetmesi gibi, misafirlerimizin de burada kendilerini evlerinde hissetmelerini hedefliyoruz. Bu yönüyle “Ahır”, sadece bir isim değil, aynı zamanda mekânın karakterini ve felsefesini yansıtan bir simge haline geliyor. Kısacası, “Ahır” ismi hem binicilik kulübüyle kurduğu bağ hem de sunduğu atmosferle, mekânın doğayla, atlarla ve misafirleriyle kurduğu bütünsel ilişkiyi yansıtıyor.
Binicilik kulübü atmosferi ile modern kafe kültürünü nasıl harmanladınız?
Binicilik kulübü atmosferi ile modern kafe kültürünü harmanlama fikri, Ahır’ın temel çıkış noktalarından biri oldu. Ahır, sadece kahve içilen bir yer olmanın ötesinde, doğayla bütünleşmiş bir yaşam tarzını ve binicilik kültürünü yansıtan özgün bir mekân olarak tasarlandı. Buradaki deneyim, klasik bir kafe ziyaretinden çok daha fazlasını sunuyor. Misafirlerimiz kahvelerini yudumlarken sadece iyi demlenmiş bir içecek değil, aynı zamanda görsel ve duygusal bir deneyim de yaşıyor. Oturma alanlarımızdan manejdeki binicilik antrenmanlarını izlemek mümkün; atların zarif hareketlerini, binicilerin doğayla ve hayvanlarla kurduğu uyumlu ilişkiyi gözlemleyebiliyorlar. Çayırlarda özgürce dolaşan atlar, sessizce yanınızdan geçen bir keçi ya da sıcakkanlı bir köpekle kurulan ani bir temas, şehir yaşamında nadiren karşılaşılan doğal anlara sahne oluyor. Ayrıca bu deneyim pasif bir gözlemle sınırlı değil; dileyen misafirlerimiz için ata binme, ahırları gezme ya da binicilik hakkında bilgi alma gibi interaktif olanaklar da sunuluyor. Bu sayede Ahır, misafirlerine sadece kaliteli üçüncü nesil kahve sunmakla kalmıyor, aynı zamanda onları doğayla, hayvanlarla ve binicilikle birebir temas kurabilecekleri bir ortama davet ediyor. Tüm bu unsurlar birleştiğinde Ahır, modern kafe kültürünün konforunu ve estetiğini, binicilik kulübünün doğallığı ve sadeliğiyle harmanlayarak eşsiz bir atmosfer yaratıyor. Bu atmosfer, ziyaretçilerin sadece zaman geçirdiği değil, gerçekten bağlantı kurduğu, nefes aldığı ve yenilendiği bir alan haline geliyor.
“Ahır”ın sunduğu kahve deneyimi, üçüncü nesil kahvecilikten ne gibi farklar içeriyor ve konuklarınız hangi farklılıkları hissedecek?

“Ahır” olarak sunduğumuz kahve deneyimi, teknik anlamda üçüncü nesil kahveciliğin tüm standartlarını birebir uyguluyor. Özenle seçilmiş nitelikli kahve çekirdekleri, demleme yöntemlerindeki hassasiyet ve barista uzmanlığı, bu akımın temel unsurlarını oluşturuyor. Ancak bizi gerçekten farklı kılan şey, bu yüksek kaliteyi alışılmışın dışında bir atmosferde sunuyor olmamız. Ahır’da kahve içmek, sadece damakta değil, tüm duyularda iz bırakan bir deneyim. Misafirlerimiz burada, kahvelerini yudumlarken doğayla iç içe bir ortamda bulunmanın getirdiği huzuru doğrudan hissediyor. Bir yanda manejde antrenman yapan atların ritmik hareketlerini izlerken, diğer yanda çam ağaçlarının hışırtısı ve kuş cıvıltıları eşliğinde zaman yavaşlıyor. Bu doğal ambiyans, kahvenin aromatik derinliğini daha anlamlı ve etkileyici kılıyor. Ayrıca, şehir kafelerinde sıkça karşılaşılan kalabalık ve gürültü burada yerini sessizliğe, sadeliğe ve özgünlüğe bırakıyor. Ahır’da kahve, yalnızca bir içecek değil; bir tür kaçış, bir yavaşlama alanı ve doğayla yeniden temas kurma biçimi haline geliyor. Misafirlerimiz bu deneyimi yaşarken zamanın akışını unutuyor, modern yaşamın temposundan uzaklaşıyor. Üstelik mekânın binicilik kulübüyle olan organik bağı, bu deneyime eşsiz bir boyut katıyor. Atlarla kurulan görsel ve duygusal temas, içilen kahveye metaforik bir anlam da yüklüyor: Doğallık, denge ve özgürlük. İşte bu yüzden Ahır’da sunulan kahve deneyimi, klasik üçüncü nesil kahvecilik anlayışının çok ötesinde, doğa ve yaşamla bütünleşmiş bir deneyim alanı yaratıyor.
Ürünlerinizden bahseder misiniz? Misafirleriniz Ahır’da neler bulabilir?

Ahır Kafe’de misafirlerimizi geniş ve özenle hazırlanmış bir menü karşılıyor. Üçüncü nesil kahvecilik anlayışıyla espresso bazlı kahveler (latte, cappuccino, americano, flatwhite gibi), taze demleme filtre kahveler ve soğuk demleme seçenekleri sunuyoruz. Ayrıca yaz aylarının favorisi olan doğal limonata, soğuk içecekler ve fermente içecekler de menümüzde yer alıyor. Bunun yanında tatlılar, doğal atıştırmalıklar, taze malzemelerle hazırlanan sandviçler, pizzalar ve doğal içerikleriyle zengin kahvaltı tabağımız ile misafirlerimize hem keyifli hem de doyurucu bir deneyim sunuyoruz.
Ahır Kafe’nin sunduğu sosyal bir alan olma misyonuyla, özellikle Hara Binicilik Kulübü ve Ahır Kafe ziyaretçileri için planladığınız etkinlikler veya özel programlar var mı?

Evet, Ahır Kafe sadece bir kafe değil, aynı zamanda sosyal etkileşim alanı. Canlı akustik müzik etkinlikleri, açık hava film geceleri ve birçok program planlıyoruz. Ayrıca kahve ile ilgili özel sunumlar ve kahve tadım ve hazırlama atölyeleri de yapmayı hedefliyoruz.